仙台市若林区一本杉３−２４
　

当店の美味しいうなぎを美味しく召し上がっていただきたいので、ここでうなぎのレシピを紹介します。
うなぎ料理はちょっとしたタイミングで美味しく召し上がれます。是非試してみてください。
当店のうなぎ加工品は、新鮮なものをそのまま白焼きにしておりますので、お早めにお召上がりください。
　
蒲　焼
蒲焼き（一人前）材料
　白焼きうなぎ １串
　秘伝のたれ 小１ヶ
<蒸し器使用の場合>
○白焼きうなぎを蒸し器にて１０分程度蒸します。
　 このあと、一度冷まします。次に特製ダレを両面にまんべんなくかけ、グリルで身だけを軽く焦げ目が付く程度焼きます。
　 軽く焦げ目が付いたら、またタレを両面にかけ身だけを焼く、これを２〜３回繰り返して仕上げます。
　＊ポイント１＊
　　蒸した後、必ず冷まして下さい。身くずれの原因となります。
　＊ポイント２＊
　　蒸しているので”焼き”は身だけがベストです。
<蒸し器がない方>
○鍋又はフライパンに特製ダレ小１個と水１０ccを入れ、一煮たちさせます。
○一煮たちしたら、皮目を１分、身を３分（味が濃い目がお好みの方は５分）煮ます。
○次にグリルで身だけを焦げ目がつくまで焼いて仕上げます。
　＊チェック＊
　　○蒸し器を使ってませんので、ふっくらと仕上がらない場合がございます。
　　○仕上がりに”照り”が出ない場合は鍋に残ったタレをつけると”照り”がでます。
白焼き
白焼き（一人前）材料
　白焼きうなぎ １串
<作り方>
１．白焼きうなぎを蒸し器にて１０分程度蒸し、一度冷まします。グリルで炙る程度身を焼きます。
２．串を取り皿に盛ります。
３．お好みでわさび醤油、ゆず胡椒、塩山椒などでお召し上がりください。
　＊ポイント＊
　　蒸した後、必ず冷まして下さい。身くずれの原因となります。
　
白焼き（一手間加えた）
白焼き（一人前）材料
　白焼きうなぎ １串
　レモン １／２個
　ねぎ １／５本
　しょうが １片
　大根おろし １片
　合わせダレ
　※しょうゆ、酢、レモン汁		 適量
<作り方>
１．白焼きは上記工程１を行い、２〜３センチ幅に切り、皿に盛ります。
２．※の合わせてタレを作ります。
３．白髪ねぎ、しょうが・大根をおろして白焼きの上にのせます。合わせダレをかけて出来上がり。
　
ひつまぶし
ひつまぶし（一人前）材料
　蒲焼うなぎ １串
　ごはん 300g
　サラダ油 小さじ１
　きざみ海苔 適
　あさつき 1本
　わさび 少々
　かけ汁
　※水
　※ほんだし
　※塩
200ｃｃ
小さじ１／２
少々
<作り方>
１．鍋に水、ほんだしを入れて煮立たせ、塩で調味し、かけ汁を作ります。
２．蒲焼を１センチ幅に切ったら丼にごはんを盛り、蒲焼を作ったときの残りのタレをごはんにかけ切った蒲焼を盛り付けます。
３．刻んだあさつき、きざみ海苔を盛り付けて出来上がり。
＜食しかた＞
１．丼の中身をまんべんなく混ぜ、半分を茶碗に盛っていただく。
２．２杯目は残りの半分にわさびを添え、熱々のかけ汁をかけていただく。
　
　 　 うなぎ屋　中嶋商店　　
仙台市若林区一本杉３−２４　　022-286-5402
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